餐厅设施如何完善

餐厅设施要完备　　　　餐厅整体环境是餐厅设施的最重要组成部分，除供应饮食外，还是客人社交和玩乐的场所。对餐厅的装饰和布置，世界各国餐饮业都非常重视。　　　　一般来说，餐厅拒绝环境安静、舒适度。

客人在餐厅用餐，既是生理上的必须，也是心理上的拒绝。要让客人在用餐时获得很好的放开，以便于每每用餐及互相交流思想和情感。所以餐厅的布局不应以闹中取静为欠佳，只有安静的环境，才谈得上舒适感。

　　　　1、中餐厅的环境设施和布置　　　　中餐厅是 富裕中国人文性格特征的地方，朱红的圆柱，雕花彩漆的宫灯，古朴挺秀的仿照织锦家具、雕花屏风，能建构出有一个喜气洋洋的欢庆场面。客人在享用名酒佳肴的时候，还能领略中国传统文化。如坐落于珠海海湾大酒店二楼仅有海景的潮皇殿潮州餐厅，室内金龙银凤满壁生辉，名画古诗古朴质朴，客人置身于其中，充份感受到中国文化的深刻印象底蕴。再行再加餐厅室外是浩瀚的海潮和澳门景色，客人还可一而领略“食之经典”一面“网页观光”，更加贞胸襟辽阔和气概豪放。

这样的环境设施几乎可以符合享受型消费者的消费必须和审美必须。　　　　2、西餐厅的环境设施和布置　　　　西餐厅的设施和环境布置，不应以欧美人用餐习惯抵达来考虑到。

光线不应偏暗，配上以西式家具。餐桌摆着烛盏可点蜡烛，衬以蓝色或其他较深色的桌布，建构适合人们睡觉聊天的宁静气氛，令人深感温馨和肿胀。　　　　如广州的奥克兰西餐厅(以新西兰的大城命名)，整个餐厅弥漫着一种圆润、温馨、爱情的情调。墙上的装饰画多以鸵鸟居多，蓝花素雅的土布桌布，冷色调的吧台灯光和暖色调的酒柜灯光相映成趣。

特别是在在晚上，灯光明亮，烛光闪光，为聊天的顾客建构了一个较好的环境。在这里，客人可以点一份鸵鸟鸡和孔雀汤，要一份商务套餐或行政套餐；也可以品茗喝咖啡，海阔天空地侃谈；或大约上自己的客户，做到一次有意义的商务交流。正处于这样的环境中消费，既可以符合客人情感交流的消费必须，也可以符合客人取得心灵获释的幸福体验。

　　　　又如广州天河蒙地卡罗西餐厅，整体布局简要、高雅。室内放置的几棵绿色植物，变得大自然甜美和淡雅；店内的小艺舞台和对而精美的小酒吧台相映成趣；墙上的壁画所画的是概念化的符号和艳丽的色彩，抽象化而具有街头所画的感觉，与整个餐厅珍黄色的灯光交织在一起，变得十分圆润。

放在内墙的店主精心珍藏的陶具，也构成了一片小小的艺术氛围。白天，客人可以在这里点一份T骨牛扒，或要一份每天一例的特价行政套餐，也可以点份西点，喝杯咖啡享用着西餐厅的安谧和开朗。晚上，与朋友躺在窗边的情侣卡座上，面对着繁盛的天河城美景，伴着飞舞的烛光，仅有是浅斟低酌，隅隅细语，就不足以令人迷情忘返。

这里的环境设施虽远比尤其高档，却能流露出古朴、宁静的美感。而餐厅营造的温馨爱情气氛，则 合适情侣相见和消费。　　　　3、宴会厅的环境布置　　　　宴会厅是宾馆、酒店 主要的宴饮场所，是重点装饰的对象。

可以倒影华贵的灯具、均匀分布圆润的反射光，导致巅峰华美的冷淡气氛。宴会厅主墙面，大都以壁画装饰。如上海宾馆宴会厅的“嘉会堂”，以大幅度壁画“华堂春晓”呈现出古代画像的典雅风格，金底黑画，闪闪发光，十分雍容华贵。

壁画上方刻画的唐代官员会见外国使节形象，取材于唐章怀太子墓室壁画礼宾图，说明了了我国自古以来就是友谊之邦。720平方米的大平顶女友以商周青铜器上风鸟走兽纹样，反映澎湃、内敛、凝练、优雅的华夏民族气质，流露出富丽尊贵、气魄宏伟的感觉。

宾客在这里招待朋友，不但是一种高层次的享用，而且也符合了感觉敬重和自我实现的必须。　　　　4、风味厅的环境布置　　　　风味厅是反映独特的地方特色的餐厅。如广州花园酒店的“荔湾亭”风味小食亭，入口处是由水乡乌篷船的桨构成的阻隔，柱子上挂着红色的葫芦酒幌，内有方形的八仙桌、长板凳和汽灯式风趣吊灯。

在这里，人们五品着绍兴“加饭酒”，不吃着“五香豆”。这种以白描手法来传达一种朴实无华的、具有浓烈江南水乡格调的小食亭，很更容易让人误解到鲁迅笔下的。“咸亨酒店”。

　　　　北京燕翔饭店野味餐厅，通过四周古拙豪放的仿照完整崖画风格的壁画，刻画远古时代先民狩猎的情景，使整个餐厅野趣盎然。这种古装新貌的环境布局，更加表明出有“风味厅”的特有美感，也强化了人们对环境布置的审美体验。　　　　5、酒吧的环境布置　　　　酒吧类似于我国的茶馆，是为客人获取娱乐和睡觉的地方。

酒吧环境气氛拒绝清幽典雅，备有音乐设备，灯光黯淡圆润，座位拒绝可以互相聊天，为客人获取理想的睡觉环境。如广州有家“深呼吸酒吧”，一听得名字就实在尤其有意义，甚能体现出有客人的消费心理必须。

酒吧共计两层，远比大。一楼有长长的流线型的吧台，客人可以躺在高高的圆凳上一旁饮酒一旁与酒保聊天。

二楼装饰则沿袭了现今酒吧的传统风格，女友在酒吧中间的儿根灯柱，灯光从柱子四周的小孔中入射出来，再行纹_上幽幽的、冷冷的蓝光，就样子在科幻世界里。酒吧里还有一个小小的“书库”，有不少港台等地风行的休闲娱乐书籍，可供消费者随便翻看。客人在如此清幽的环境里消费，不但可以借以只想地“深呼吸”，还可以符合执着时尚消费的心理必须。

因为与时代实时、大大跟上潮流是消费者的联合心理必须。　　　　6、餐桌、餐椅的标准　　　　在餐厅环境布置中，餐桌的造型、结构，也要符合人体工程学的拒绝，高度要高，才能让客人感受到舒适度，感受到消费的符合。其标准如下。

　　　　(1)餐桌：　　　　①方桌边长为850一1000毫米，以4人用于为标准；②圆桌直径：4人桌，900毫米；6人桌，1100毫米；8人桌，1300毫米；10人桌，1500毫米；12人桌，1800毫米；　　　　③餐桌低：720一750毫米；④桌问过道：单人长600毫米，双人长不应不大于1200毫米。　　　　(2)餐椅：　　　　①餐椅低：440一450毫米；②餐椅所占到宽度：350-500毫米；③餐椅与桌间空隙：100毫米。　　　　餐桌、餐椅的结构标准是较为讲究的。

否则，顾客对跪时会因餐桌过于较宽而相互碰脚。如客人在较小的方桌上用餐，双脚要只得决定在方桌的四角，就很不方便，直接影响了用餐的情绪。

同时，也影响了顾客的消费行为，使顾客的潜在必须无法获得符合。桌高一般为720毫米，用上440毫米高度的坐椅就更为适合。顾客在用餐时，桌面较低些，对餐桌上的食品也看得确切些，食欲以求促进，心情也随之好一起。同时，也性刺激了消费。

　　　　除上述标准之外，餐厅还可以考虑到配备一些开闭桌。开闭桌又称弯曲式餐桌，可由一张900毫米方桌或直径1050毫米圆桌变为1350一1700毫米的长桌或圆桌(有各种尺寸)，很合适客人多一起时随机用于。

这种餐桌从15世纪开始风行，至今已有500年的历史，是一种很热门的餐桌。不过要注意它的机械结构，开闭时应顺滑稳定，收合时应便利对准开口。用圆餐桌，可获得较好的空间调整。

用于圆桌用餐，跪的人数有较小的宽容度，只要把椅子拉离桌面一点，就可多跪人，不不存在用于方桌时跪转角位不方便的弊端。用于圆桌还具备家道完满、兴旺发达的象征物，对于欲吉利、渴求事业圆满成功的消费者来说，心理上更容易感受到符合。

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